बाजार की चमक-दमक और स्वाद की चटपटी लहर ने आज के इंसान को इस कदर जकड़ लिया है कि वह न सिर्फ इसके मायाजाल में फँसा है, बल्कि उसे अपनी कैद का अहसास तक भूल चुका है। फास्ट फूड, जो कभी ऐशो-आराम का प्रतीक था, अब रोजमर्रा की जिंदगी का दिल और दिमाग बन गया है। चटकीले मसालों की महक, रंग-बिरंगे व्यंजनों की सजावट, पलक झपकते तैयार होने वाली थालियाँ और चमचमाती पैकेजिंग ने नई पीढ़ी को इस कदर सम्मोहित किया है कि घर का सादा, पौष्टिक खाना अब उन्हें फीका और बेमजा लगने लगा है। यह सिर्फ स्वाद की सनक नहीं, बल्कि एक ऐसा सामाजिक भंवर है, जो हमारी सेहत, संस्कृति और संवेदनाओं को लील रहा है।

पिज्जा, बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, मोमोज़ और नूडल्स जैसे व्यंजन आज केवल भोजन नहीं, बल्कि एक फैशन, एक स्टेटस और एक लत बन चुके हैं। स्कूलों के बाहर खड़े ठेले, मॉल में सजे-धजे आउटलेट्स और गली-गली में उभरते फास्ट फूड स्टॉल इस बात की ताकीद करते हैं कि हमारी प्राथमिकताएँ अब पेट की भूख से ज्यादा जीभ के स्वाद को तवज्जो देती हैं। यह लहर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर उम्र को अपने रंग में रंग चुकी है। लेकिन इस रंग की चमक इतनी तेज है कि इसके पीछे छिपा सेहत का अंधेरा हमें दिखाई ही नहीं देता।

फास्ट फूड की चमक-दमक बाहर से जितनी लुभावनी है, भीतर से उतनी ही खतरनाक और विनाशकारी। इसमें इस्तेमाल होने वाला तेल, मैदा, कृत्रिम फ्लेवर, संरक्षक और रासायनिक रंग केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, शरीर को नहीं। नियमित सेवन से मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, पाचन संबंधी समस्याएँ और यहाँ तक कि कैंसर जैसी घातक बीमारियाँ पनप रही हैं। यह आधुनिक ज़हर चुपके-चुपके हमारे शरीर को खोखला कर रहा है, हमारी ऊर्जा को चूस रहा है और जीवन की गुणवत्ता को नष्ट कर रहा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन की एक रिपोर्ट के अनुसार, अस्वास्थ्यकर आहार वैश्विक स्तर पर मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है। फिर भी, हम इस स्वाद के जाल में फँसकर अपनी सेहत का सौदा कर रहे हैं।

इस तेज रफ्तार संस्कृति का जहर सिर्फ हमारे शारीरिक स्वास्थ्य तक नहीं रुका; इसने हमारी सामाजिक नींव, पारिवारिक रिश्तों और सांस्कृतिक धरोहर को भी बुरी तरह छलनी कर दिया है। कभी परिवार एक साथ मेज पर बैठकर, गर्मागर्म घर के खाने की खुशबू और हँसी-मजाक के बीच अपनापन बाँटते थे। आज वही लोग मोबाइल स्क्रीन में गुम, प्लास्टिक के डिब्बों में बंद फास्ट फूड के साथ अकेलेपन में डूबे नजर आते हैं। इसने न सिर्फ आपसी संवाद को निगल लिया, बल्कि रिश्तों की गर्माहट और आत्मीयता को भी ठंडा कर दिया। भोजन, जो कभी प्रेम, संस्कृति और एकजुटता का जीवंत प्रतीक था, अब महज एक खानापूर्ति बनकर रह गया है।

इस ललचाती संस्कृति को हवा देने में विज्ञापनों का जाल बेहद खतरनाक साबित हुआ है। चमचमाते होर्डिंग्स, सेलिब्रिटीज की चमकती मुस्कान, “खाओ, जियो, मजे लो” जैसे दिलकश नारे और “एक खरीदें, एक मुफ्त पाएँ” जैसे लुभावने ऑफर हमारी सोच को इस कदर बहकाते हैं कि हम भूल जाते हैं—इस तात्कालिक स्वाद की कीमत हम अपनी सेहत, समय और जेब से चुका रहे हैं। बच्चे तो अब फास्ट फूड ब्रांड्स को देवता सा मानने लगे हैं। एक अध्ययन खुलासा करता है कि फास्ट फूड कंपनियाँ जानबूझकर बच्चों को अपने चटकीले विज्ञापनों का निशाना बनाती हैं, जिससे उनकी खानपान की आदतें बचपन से ही बिगड़ रही हैं, और भविष्य पर खतरे के बादल मँडराने लगे हैं।

आज की हांफती-भागती जिंदगी में फास्ट फूड समय की बचत का लुभावना शॉर्टकट दिखता है। मगर इस सुविधा की असल कीमत तब सामने आती है, जब हम अस्पतालों की अंतहीन कतारों में खड़े, अपनी बारी का इंतजार करते हैं। जो भोजन हमें चंद मिनटों की राहत देता है, वही भविष्य में डॉक्टरों की चौखट पर घंटों और मोटे मेडिकल बिलों के बोझ तले हमारा समय व जेब दोनों चट कर जाता है। यह ऐसा सौदा है, जिसमें हम हर बार सिर्फ नुकसान उठाते हैं।

समस्या केवल फास्ट फूड में नहीं, बल्कि हमारी उस मानसिकता में है, जो स्वाद को सेहत से ऊपर रखती है। हमें यह समझना होगा कि असली स्वाद वही है, जो शरीर को ताकत दे, मन को सुकून दे और जीवन को लंबा करे। घर का सादा खाना, मौसमी फल-सब्जियाँ, दादी-नानी के पारंपरिक व्यंजन और देसी मसालों की महक आज भी सर्वश्रेष्ठ हैं। ये न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि हमारी संस्कृति और जड़ों से भी जोड़ते हैं। लेकिन विदेशी स्वादों की चमक में हम अपनी इस अनमोल विरासत को भूलते जा रहे हैं।

यदि हम अब भी नींद से नहीं जागे, तो हमारी भावी पीढ़ियाँ सिर्फ स्वाद की गुलामी करेंगी, सेहत की नहीं। इस दलदल से निकलने की शुरुआत हमें अपने आप से करनी होगी। स्कूलों में पोषण शिक्षा को अनिवार्य बनाना, माता-पिता का बच्चों को स्वस्थ खानपान की आदतें सिखाना, और सरकार का फास्ट फूड विज्ञापनों पर कड़ा शिकंजा कसना—ये कदम इस लड़ाई में निर्णायक हथियार बन सकते हैं। साथ ही, हमें अपने घरों में खाना पकाने की कला को फिर से जीवंत करना होगा, ताकि हमारी मेज पर प्यार और स्वास्थ्य दोनों परोसे जाएँ।

फास्ट फूड का गाहे-बगाहे, सोच-समझकर किया गया सेवन शायद नुकसान न करे। मगर जब यह हमारी आदत, हमारी लत, बल्कि हमारी पहचान बन जाता है, तब यह भोजन नहीं, बल्कि एक धीमा ज़हर बनकर हमें खोखला करने लगता है। चाहे जिंदगी की रफ्तार कितनी भी तेज क्यों न हो, सेहत ही वह मजबूत नींव है, जिस पर सुख, समृद्धि और संतुलन का महल खड़ा होता है। स्वाद की क्षणिक लालच में हम अपने भविष्य को दाँव पर नहीं लगा सकते। आइए, इस चटकीले मोहजाल से बाहर निकलें और उस स्वाद को गले लगाएँ, जो न सिर्फ जीभ को सुकून दे, बल्कि पूरे जीवन को रंगों से भर दे। क्योंकि, सेहत से बढ़कर कोई स्वाद नहीं, और जीवन से अनमोल कोई खजाना नहीं।

स्वतंत्र प्रभात।
प्रयागराज।

प्रज्ञा योग साधना शोध एवं प्रशिक्षण संस्थान  द्वारा सहसों के शिवाजी इंटर कॉलेज में बच्चों को योगाभ्यास कराते हुए योगाचार्य धर्मचंद जी ने कहा कि सामाजिक  सामंजस्य बनाने में योग की भूमिका महत्वपूर्ण है । यह विभिन्न प्रकार की बीमारियों को दूर भगाने में भी लाभकारी है।

योग गुरु ने बताया कि  योग विद्या ऐसा गुण है जिसके लगातार करते रहने से गंभीर से गंभीर रोगों का बिना दवा के इलाज संभव है। छोटे बच्चे नियमित रूप से यदि योगासन करें तो खुजली, फोड़े- फुंसी, चिड़चिड़ापन , मौसमी बुखार, खांसी, सर्दी - जुखाम खत्म हो जाता है। 
  उन्होंने बच्चों को बताया कि चेचक कोई दैवीय प्रकोप नहीं बल्कि गर्मी का रोग है एवं यह अपच के कारण होता है ।यही कारण है कि बच्चे इसकी चपेट में ज्यादा आते हैं । 

  उन्होंने बच्चों को पद्मासन, सिद्धासन, स्वास्तिक आसन, सुखासन,वज्रासन आदि ध्यानात्मक आसान सिखाएं। तथा बच्चों को पढ़ाई में एकाग्रता वृद्धि हेतु ध्यान  का अभ्यास कराया। अंत में  योगाचार्य जी ने सभी बच्चों को मांसाहार को छोड़ने और शाकाहार अपनाने, ईमानदारी और कड़ी मेहनत करने, नशे से दूर रहने तथा समाज को अंधविश्वास मुक्त करने की शपथ दिलाई।
     विद्यालय के प्रधानाचार्य राम आशीष ने कहा कि बच्चों को चाहिए कि वह योगाचार्य द्वारा सिखाए गए योग को करेंगे तो वह पढ़ाई में होने वाले मानसिक दबाव से बच सकेंगे तथा उनका शरीर स्वस्थ होगा।

 मौके पर विद्यालय के रामेंद्र कुमार, गुलाब चंद्र पटेल,  अजीत सिंह आदि अध्यापक मौजूद रहे।

स्वतंत्र प्रभात, जिला ब्यूरो।

हेमेन्द्र क्षीरसागर। मध्यप्रदेश। 

बालाघाट।

मुख्य चिकित्साा एवं स्वास्थ्य अधिकारी डॉ मनोज पांडेय ने सिविल अस्पकताल लांजी में औषधियों एवं उपकरणों के स्टािक रजिस्टर संधारण में भारी गडबड़ी पाये जाने पर वहां के दो फार्मासिस्टक को कारण बताओ नोटिस जारी किया है कि क्यों न उनकी संविदा सेवा समाप्ता करने की कार्यवाही की जाये। 

जिला स्वास्थ अधिकारी डॉ मदन मेश्राम के नेतृत्व में अधिकृत जांच दल द्वारा 19 जुलाई को सिविल अस्पताल लांजी के औषधि भंडार का आकस्मिक निरीक्षण किया। अभिलेखों का परीक्षण करने के साथ ही उपलब्धव स्टाक का भौतिक सत्यापन किया गया था। निरीक्षण में पाया गया कि सिविल अस्पखताल लांजी में जिला केन्द्री य औषधि भंडार बालाघाट से 08 अप्रैल 2023, 11 अप्रैल 2023, 15 अप्रैल 2023, 17 अप्रैल 2023, 15 मई 2023, 30 जून 2023 एवं 03 जुलाई 2023 को औषधियों का इन्डेंट प्राप्त किया गया है, लेकिन स्टाक रजिस्ट्रर में 08 अप्रैल 2023 के उपरांत औषधियों की एन्ट्री नहीं की गई है। वित्तीनय वर्ष 2022 एवं 2023 के स्टाहक रजिस्‍टर की प्रविष्टियां सिविल अस्पैताल के प्रभारी चिकित्सा‍ अधिकारी द्वारा सत्यांपित नहीं की गई है। 

जांच दल ने जांच में पाया कि आनलाईन साफ्टवेयर के अनुसार निरीक्षण की तिथि को संस्था 1 में शेष बची औषधियों एवं स्टो र में उपलब्धं औषधियों की संख्याय में भारी अंतर पाया गया। स्टोर के रेक में रखी औषधियों एवं प्रदर्शित चार्ट में मिलान करने पर औषधियों के बैच नंबर, एक्सटपायरी डेट एवं उपलब्धत संख्‍या में भिन्न ता पायी गई।

एक्सपायरी डेट की औषधियों का रजिस्टर प्रभारी अधिकारी से सत्यापित नहीं पाया गया। इन्डेंलट इश्यू व्हाचउचर के अनुसार 10 जुलाई 2023 को एक ही व्हाचउचर में 28 हेल्थर एंड वेलनेस सेंटर्स को औषधियां वितरित की गई है। लेकिन औषधियां प्राप्तच करने वाले किसी भी अधिकारी या कर्मचारी के रजिस्टर में हस्ताक्षर नहीं है। संस्था को प्राप्त तीन हाईड्रोलिक बेड की स्था‍यी उपकरणों के रजिस्‍टर में एन्ट्री नहीं पायी गई। 

जांच दल द्वारा औषधियों एवं उपकरणों के स्टा क रजिस्टर संधारण में भारी गडबड़ी पाये जाने पर सिविल अस्पलताल लांजी के संविदा फार्मासिस्ट राहुल खोब्रागड़े एवं इमरान खान को कारण बताओ नोटिस जारी किया गया है कि क्यों न उनके द्वारा बरती जा रही। इस लापरवाही एवं अनियमितता के लिए उनकी संविदा सेवा समाप्त करने का प्रस्तािव राज्य कार्यालय को भेजा जाये।

इन दोनों संविदा फार्मासिस्ट को तीन दिनों के भीतर समक्ष में व्यक्तिगत रूप से उपस्थित होकर सिविल अस्पताल लांजी के प्रभारी चिकित्सा अधिकारी के माध्‍यम से अपना स्परष्टीकरण प्रस्तुयत करने कहा गया है। समय सीमा में संतोषजनक जवाब नहीं मिलने पर एक पक्षीय कार्यवाही की चेतावनी दी गई है।

डॉ सुमित्रा अग्रवाल
यूट्यूब आर्टिफीसियल ऑय को

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन

मैक्युला का पूरा नाम मैक्युला ल्यूटिया है। इसका मतलब है पीला केंद्र, और यह एक चमकीला पीला केंद्र बिंदु है, जो रेटिना के केंद्र में लगभग डेढ़ मिलीमीटर व्यास का होता है, जिसका व्यास स्वयं लगभग २० मिमी होता है। मैक्यूला केंद्रीय दृष्टि और रंग दृष्टि प्रदान करने का काम होता है।

आंख में ज़ैंथोफिल होता है जो मेलेनिन के समान कार्य करता है - इसे सूर्य की क्षति से बचाने के लिए। ज़ैंथोफिल के दो रूप हैं ल्यूटिन और  ज़ीएक्सान्थिन। ये पीले रंग वास्तव में कुछ हरे पत्तों में छिपे होते हैं, और जब पत्ते पीले या नारंगी रंग के होने लगते है।  आपने देखा होगा की  गोभी का एक अच्छा ताजा गुच्छा पीला धीरे धीरे पीला हो जाता है।

इन पिगमेंट का काम सूर्य के प्रकाश की पराबैगनी और दिखाई देने वाली नीली किरणों को अवशोषित करना है ताकि वे रेटिना के नाजुक ऊतकों को न जलाएं। उम्र के साथ अपने बीस या तीसवें दशक की शुरुआत में ज़ैंथोफिल पिगमेंट शरीर से नष्ट होना शुरू हो जाता हैं। पत्तेदार हरी सब्जियां, विशेष रूप से पालक, सरसों और कोलार्ड ग्रीन्स का दैनिक सेवन, हमारी आँखों की ज़ैंथोफिल पिगमेंट की आपूर्ति को पूरा करता रहता है। शोध से पता चला है कि ज़ैंथोफिल वर्णक से भरपूर भोजन खाने से आपके रक्त में मापने योग्य मात्रा तुरंत बढ़ जाती है, और जल्द ही, आँख के मैक्युला में देखी जाने वाली मात्रा भी बढ़ जाती है। मैक्युला में ज़ैंथोफिल को मैक्युला के घनत्व द्वारा मापा जाता है। मैक्यूला में ज़ैंथोफिल मैक्यूला के स्वास्थ्य से संबंधित है। रंग दृष्टि में कमी तब होती है जब मैक्यूला में ज़ैंथोफिल समाप्त हो जाता है। यह मैकुलर डिजनरेशन के शुरुआती लक्षणों में से एक है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन विशिष्ट कैरोटीन के नाम हैं जो मैक्युला को बचाते है और संरक्षित करने के लिए आवश्यक हैं। कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थों में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन प्रचुर मात्रा में पाए गए हैं।  काले, कलर्ड ग्रीन , पालक, हरा सरसो , लाल शिमला मिर्च, हरा गोभी , लेटुस, कुमराह , हरा मटर।

मैक्युला को स्वस्थ रखने के लिए अपने खाने पिने पर विशेष ध्यान दे , मैक्युला ही हमारे दृस्टि की हैं कुंजी है और खान पैन से ही इसे स्वस्थ रखा जा सकता है।
खाने में उन चीजों का इस्तेमाल करे जो मैक्युला को पिग्मेंटेड और मोटा बने रहने में सहायता करे।  ऊपर दिए गए चीजों में से रोज एक न एक खाद्य को अपने भोजन का अंग बनाये।
मैक्युलर डीजेनेरेशन से जुड़े आपके सवाल मेल करते रहे।

स्वतंत्र प्रभात

स्ट्रोक एक ऐसी आपातकालीन स्थिति है जिसमें मस्तिष्क के किसी हिस्से में रक्त की आपूर्ति बाधित या कम हो जाती है, जिससे मस्तिष्क के ऊतकों को ऑक्सीजन और पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं और मस्तिष्क की कोशिकाएं कुछ क्षणों में ख़त्म होने लगती हैं। ऐसी स्थिति में मरीज़ को तुरंत उपचार मिलना चाहिए जिससे मस्तिष्क में होने वाली क्षति व अन्य जटिल समस्याओं को कम किया जा सके। चेहरे के एक तरफ या एक हाथ या पैर में अचानक कमजोरी या सुन्नता का आ जाना, बोलने में परेशानी, चलने में कठिनाई स्ट्रोक के सामान्य लक्षणों में है।

स्ट्रोक की स्थिति को रोकने व नियंत्रित करने के लिए स्वस्थ आहार पैटर्न और स्वस्थ जीवन शैली की महत्वपूर्ण भूमिका है। उचित मात्रा में सोया खाद्य पदार्थ और अन्य फलियां, नट, असंतृप्त वसा, और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ जैसे वसा रहित डेयरी उत्पाद, उच्च फाइबर जैसे फल और हरी-पत्तेदार, लाल व नारंगी सब्जियां व अंडे की सफेदी, मछली, आदि का प्रयोग करना चाहिए।

शाकाहारी आहार पैटर्न द्वारा उच्च रक्तचाप, अनियामित दिल की धड़कन, मोटापे, ऑब्सट्रक्टिव स्लीप एपनिया, मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और सूजन की समस्या को कम करके स्ट्रोक के खतरों को कम किया जा सकता है। साथ ही साथ शाकाहारी आहार लेने से एंडोथेलियल फ़ंक्शन में भी सुधार होता है। प्रोसेस्ड  खाद्य पदार्थों का सेवन और लाल और प्रोसेस्ड  मीट के प्रयोग को सीमित करके स्ट्रोक की घटना को टाला जा सकता है।

कैरोटीनॉयड जैसे- लाइकोपीन, युक्त खाद्य पदार्थ आहार में फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ई, फोलेट और फ्लेवोनोइड स्ट्रोक के खतरे को कम करने में सहायक हैं। शाकाहारी आहार पर निर्भर रहने वालों को, विटामिन बी-12 के सप्लीमेंट भी दिया जाना चाहिए। 

अधिक मात्रा में सोडियम का सेवन स्ट्रोक के खतरे को 25% तक बढ़ा देता है। लगभग  इसके विपरीत, पोटेशियम का सेवन बढ़ाने से रक्तचाप व हृदय रोग को कम करके स्ट्रोक के खतरे को कम किया जा सकता है। शराब का अधिक सेवन, स्ट्रोक के कारण बोलने, सोचने, देखने और शारीरिक संतुलन पर बुरा प्रभाव डालता है और स्ट्रोक की स्थिति को और भी अधिक ख़राब कर देता है।

एक स्वस्थ जीवन शैली जैसे पौष्टिक भोजन, उचित वजन, धूम्रपान व शराब का प्रयोग न करके स्ट्रोक के बारे में जागरूकता बढ़ाकर व इसके उपचार में गुणवत्ता ला कर स्वस्थ्य रहा जा सकता है।